Елена (gerbera1) wrote,
Елена
gerbera1

Category:

Жареная утиная грудка с соусом из красной смородины.

 Так готовить утиную грудку меня научила Каринаwww.carina-forum.com



       

Я купила мороженую утку, разморозила её в холодильнике, разделала, аккуратно срезала утиную грудь, она , конечно, не французских размеров, но тем не менее на две порции одной утиной грудки нам хватает. Аккуратно надрезала кожу острым ножом, так чтобы не повредить мясо Замариновала её : натёрла солью, положила веточку тимьяна, лавровый лист, щедро сбрызнула Куантро, а если такового нет, то можно использовать апельсиновый сок,  поперчила, а вот лук шаллот забыла положить. Грудка мариновалась часов 8-9 в холодильнике. За 10 минут до жарки я достала её. Обжаривала на сухой раскалённой сковороде по 2 минуты с каждой стороны, сначала со стороны кожи. Затем поставила в хорошо разогретую духовку ещё на 20 минут. Грудку нельзя пережарить, иначе она получится жёсткая и невкусная.
К грудке приготовила соус по мотивам этого рецепта от Карины:

СОУС из чёрной смородины.


-    200 мл черной  смородины
-    100 мл  воды
-    2 ст л  черносмородинового ликера
-    неполная чайная ложка крахмала
-    2  ст л  черносмородинового  конфитюра

Налить в   посуду   воду,  добавить ягоды, довести до кипения , уменьшить огонь и дать покипеть в  течении 3  минут
-    Протереть ягоды через сито  и вылить сок в посуду
-    Добавить  смородиновый конфитюр и закипятить
-    Развести крахмал в  смородиновом ликере и вылить в кипящий сок, после  закипания  уменьшить огонь и подержать на  огне   около  3 минут. Посыпать черным перцем.

     Я готовила его как-то летом, но на этот раз забыла проверить рецепт и сделала совершенно по наитию. Из 200 мл красной смородины, 3 ст л сахара, 1 ст л черносмородинового ликёра и воды на глаз, без крахмала. Из ягод сделала пюре, но не процедила. а вот сахар был лишний, надо начать с одной ст л, а потом пробовать. Однако, мне всё равно очень понравилось!

Tags: Блюда из птицы
Subscribe
Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 11 comments