?

Log in

No account? Create an account

gerbera1


Есть только миг...


Previous Entry Share Next Entry
О нашем прекрасном ужине в праздник Рош-а-Шана(9.09.18)
gerbera1



















  Аперитив:

Финики с сыром, маринованные в оливковом масле

Дип из запеченного красного перца с финиками и зёрнами граната с питой

4 красных перца

4 финика без косточек

1 чашка зерен  граната

1/2 стакана поджаренных грецких орехов

1/2 ч.л. сушеного красного перца

2 ст.л. оливкового масла

соль и свежемолотый черный перец

Запечь перцы в духовке, охладить, очистить и отложить в сторону. Замочить финики в горячей воде на 10 минут.Обсушить.

Зёрна граната измельчить в блендере, процедить.  Вернуть гранатовый сок в блендер, добавить перцы, финики, грецкие орехи, острый перец и измельчить. Медленно добавить оливковое масло.
  Приправить по вкусу солью и перцем.
















Закуски:

Террин из свежего и копченого лосося с овощами

Порционный салат из брезаолы с рикоттой и рукколой

Помидоры, фаршированные рыбным рийетом

Салат с грушами, сыром с плеснью и зернами граната









Порционный салат из брезаолы с рикоттой и рукколой


6 порций


200 гр рукколы

12 пластиков брезаолы

200 гр рикотты

4 веточки базилика

50 гр пармезана

12 сушёных помидоров

12 чёрных оливок

1 ст.л. каперсов с хвостиком

3 щепотки сушёного орегано

1 ст.л. бальзамического уксуса

соль, перец


Измельчить базилик, размять рикотту, добавить базилик, приправить солью и перцем. На каждый пластик брезаолы положить рикотту, свернуть в рулетик. Сделать салат. Смешать рукколу, оливки, каперсы, сушёные помидоры, приправить солью, перцем, бальзамическим уксусом, оливковым маслом. Разложить порционно, положить рулетики, сверху посыпать тёртым пармезаном






Террин из свежего и копченого лосося с овощами

1 красный перец
2 цуккини
1 морковь
300 г филе свежего лосося
4 яйца
300 мл жирных сливок
300 г филе белой рыбы(можно треску или палтус)
1 стебель лимонной травы)
6 тонких ломтиков копченого лосося
соль, перец по вкусу
Разогреть духовку до 220 градусов С. Красный перец запечь 15 мин, накрыть фольгой, остудить и снять кожицу. Цуккини и морковь нарезать вдоль тонкими полосками, бланшировать 15 сек в кипящей воде.
В блендере измельчить свежий лосось, 2 яйца, половину холодных сливок до однородной массы. Приправить солью и перцем. Отложить в сторону.
Измельчить в блендере белую рыбу, лимонную траву, 2 яйца и оставшуюся половину холодных сливок. Приправить солью и перцем
Выложить в форму слоями: половину лососевой массы,  3 ломтика копченого лосося, половину массы белой рыбы, половину овощей и повторить в той же последовательности, закончив овощами.
Разогреть духовку до 180 гр, печь 40 минут, охладить, вынуть из формы и подавать холодным





Салат с грушей, зернами граната  и  сыром с плесенью
3 горсти  смешанной зелени
3 стебля свежей мяты
3 ст.л. пластинок  миндаля 
1/4 головки красного лука, тонко нарезанного
1/2 красной груши, тонко нарезанной
1/3 чашки винограда, нарезанного пополам
1/4 чашки зерен граната
1/4 чашки свежей ягоды голубики, если есть
1 ст.л. лимонного сока
1,5 ст. л. оливкового масла
1 ст.л. бальзамического уксуса с инжиром
соль по вкусу
50 гр сыра с плесенью
авокадо (по желанию)
Смешать зелень, мяту, лук, миндаль, грушу, виноград, чернику и зерна граната. В маленькой миске смешать масло, бальзамический уксус и соль. Добавить в салат, перемешать. Цверху разложить нарезанный авокадо и посыпать сыром раскрошенным. Сразу подавать!









Основное блюдо:

Говядина, тушеная с яблоками и сушеным инжиром.

Порционно запечённое картофельное пюре



                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        

Говядина, тушеная с яблоками и сушеным инжиром.


1-2,5 кг говядины лопаточная часть, мясо номер 5, нарезанного крупно кубиками размером 5 см

соль, молотый черный перец

2-3 ст.л. ол.м.

6 луковиц шалот очищенных

1 головка чеснока, разрезанного пополам

1 ст.л. томатной пасты

2 бутылки белого сухого вина

2 ст.л. мёда

3 лавровых листа

3 горошины английского перца

1 гвоздичка

1/2 палочки корицы

8 небольших яблок, очищенных только от кожуры желательно с черенком сорт голден делишес

8  плодов сушеного инжира


Разогреть духовку до 160 гр

Мясо приправить солью и перцем. На среднем огне разогреть сковороду или кастрюлю, в которой можно продолжать готовить в духовке. Обжарить мясо со всех сторон до золотистого цвета.

Вынуть мясо шумовкой. В сковороду добавить лук и чеснок и обжарить 1-2 минуты. Добавить томатную пасту и вино, хорошо перемешать. Вернуть мясо в соус, добавить мёд, лавровый лист, перец, гвоздику и корицу. Жидкость должна полностью покрывать мясо, если необходимо, то можно добавить воды.

Довести до кипения. Накрыть крышкой или фольгой и продолжать готовить в духовке 3 часа, пока мясо не станет совершенно мягким.

Добавить яблоки и инжир, накрыть и готовить ещё 20 минут.  Достать из духовки.

Снять крышку и готовить на высоком огне, пока жидкость не загустеет и станет соусом.

Это блюдо можно приготовить заранее, за день-два. Хранить в холодильнике и разогреть перед подачей. Мясо станет ещё вкуснее.


Можно вместо яблок использовать айву. 3-4 плода очистить, удалить сердцевину и нарезать на дольки. Добавить к мясу через 2 с половиной часа и продолжать готовить еще 40-50 минут.





Десерт:

Торт Павлова

Чизкейк с малиной и базиликом - подарок гостей









Как я готовилась к празднику, можно посмотреть здесь)



Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.

  • 1
И меню, у декор стола - ВСЁ на высшем уровне! Восхищаюсь тобой ещё со времён кукинга!

Лена, привет!) В моей жизни как всегда есть место праздникам))

Такое люблю .Высший пилотаж .

Вот это значит праздник удался, столько вкусного и полезного, а декор стола просто супер. Рецептики себетю некоторые переписала, скоро у мужа ДР, что-то да и попробую.

Боже, это просто великолепный ужин

Вот спасибо, огромное удовольствие получила, прям спина выпрямилась)

  • 1