Ужин в приятной компании, 24, август, 2018: gerbera1

Это был прекрасный ужин! Дочь с детьми уехали в Грузию, и в кои-то веки наши пару-тройка августовских пятниц проходили в тишине и полной расслабленности))

К тому же в последнюю неделю августа университет закрыт, и всех отправляют в вынужденный отпуск. Конечно, я теряю в зарплате, потому что эти дни не оплачиваются, но все равно всегда очень рада посидеть дома под кондиционером целую неделю, одну из самых жарких и влажных в году. Хотя именно в тот август я решила сделать генеральную уборку в квартире дочери, с мытьем окон и трис, стиркой и наведением порядка в некоторых шкафах) Кажется, дня четыре там провела. Мыть окно огромное в салоне и трисы пригласила женщину. Устала, конечно, но зато какой сюрприз был приготовлен))

Так вот в одну из пятниц я пригласила в гости очень милую пару. С Гулей я понакомилась в парикмахерской, на сегодняшний день она мой мастер - покраска, стрижка, фен. Мы живем по соседству, и это очень удобно, и дочь тоже теперь стрижется у Гули. Муж Гули - Женя очень общительный, приятный парень. всегда есть о чем с ним поговорить. Так же как и мы любит котов, как и мой Сережа ухаживает за комнатными растениями, даже орхидеи выращивает) Этот ужин и стал нашим первым знакомством с ним.

А теперь, что я готовила.

Брускетта с рикоттой и инжиром

Для пюре из инжира:

225 г спелых плодов инжира

2 ст. л. бальзамического уксуса

1 ст. л. коричневого сахара

Для брускетты:

Хрустящий хлеб или багет, нарезанный тонко

2-3 ст.л. оливкового масла

5-6 спелых плодов инжира, нарезанных на 4 части

1 чашка сыра Рикотта

1/4 чашки рубленых орехов пекан

Свежие листья тимьяна

Приготовить пюре.

Разогреть духовку до 200 гр.

Удалить черенки у инжира и нарезать на дольки. Форму для запекания застелить бумагой для выпечки. Разложить плоды инжира, сбрызнуть 1 ст.л. бальзамического уксуса и посыпать сахаром. Накрыть форму для выпечки фольгой и печь в течение 15-20 минут или пока инжир не станет мягким.

Охладить до комнатной температуры, пюрировать инжир в блендере с оставшейся столовой ложкой бальзамического уксуса, можно добавить ещё по вкусу. Хранить пюре в холодильникe до употребления.

Хлеб смазать оливковым маслом и обжарить на сковороде или запечь в духовке до хрустящей корочки.

На каждый кусочек хлеба выложить рикотту, сверху 1 ст.л. пюре инжира. Добавить пекан, листочки тимьяна свежего и плоды инжира.

Очень вкусно, а вот пеканом посыпать я забыла. Надо заметить, что я купила очень вкусный хлеб) Это тоже важно

Сырные шарики из копченого лосося, маскарпоне, копченой паприки в панировке из фисташек и фундука

Кекс из каштановой муки с креветками.

Салат фантазийный из копченого лосося, креветок, свежего огурца

Салат из листьев салатных с пармезаном

Овощной крамбл с сырокопченой ветчиной

2 небольших помидора

1 баклажан

1 кабачок

100 г моцареллы

2 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. рубленых кедровых орехов

4 ломтика сыровяленой ветчины

150 г муки

75 г сливочного масла

несколько веточек свежего тимьяна

соль, черный перец

Овощи помыть, обсушить. Помидоры разрезать пополам и удалить семена. Кабачок, моцареллу и баклажан нарезать кубиками.

В сотейнике разогреть масло, обжарить баклажан и кабачок. Посолить, поперчить, готовить 10 минут.

Смешать муку с тимьяном, солью и перцем. Добавить к муке нарезанное кубиками масло, сделать крошку.

На дно формочек для запекания положить по ломтику ветчины, разложить обжаренные овощи, добавить орехи, моцареллу, посолить и поперчить по вкусу. Положить сверху по половинке помидора, посыпать тестом.

180С, 25 минут. Подавать теплым.