Елена (gerbera1) wrote,
Елена
gerbera1

Category:

Праздничный венок из меренги со сливками, клюквенным сиропом, клементинами и фисташками

    Я его так и не попробовала)) А пекла для праздничного чаепития на мой мастер-класс. Осталось немножко, но всё уехало к дочери в маленькой коробочке)) Теперь есть повод повторить, потому что все утверждали, что это божественно вкусно!!))








Для меренги:
4 белка больших яиц
200 гр мелкого сахара
Для топпинга:
100 гр свежей или мороженой клюквы
75 гр сахара
300 мл жирных сливок для взбивания
2 клементина (снять цедру,  очистить  от белой части, нарезать кружочками)
2 ст.л. апельсинового ликёра(по желанию)
100 гр очищенных рубленых фисташек

        Разогреть духовку до 140 градусов. На бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром 28 см. Переверуть бумагу и застелить противень. Таким образом круг будет виден, но линия не будет соприкасаться с меренгой.
 
          Положить белки в чашу эллектрического миксера. Взбивать на большой скорости до увеличения массы вдвое и мягких пикив. Начать добавлять сяхяр, не переставая взбивать. Постепено добавить сахар, 1-2 ст ложки каждый раз. Масса должна стать плотной и блестящей.

          С помощью кулинарного мешка выложить массу в форме венка по кругу. Примерно 10 меренг должно получиться в венке. В центре каждой меренги сделать небольшое углубление с помощью обратной стороны столовой ложки.
Выпекать 1 час 30 минут. Затем оставить охлаждаться в духовке, хорошо, если на ночь.


        Подготовить топпинг. В сотейнике разогреть клюкву с сахаром до растворения сахара. Довести до кипениа, кипятить 1-2 минуты до образования сиропа, а ягоды должны остаться целыми. Охладить.

    Когда мерeнга готова и охлаждена, выложить венок на блюдо. Взбить сливки с цедрой клементино и ликёром, разложить сверху на каждую меренгу по столовой ложке, на сливки положить кружочек клементино, в центр каждого ягодку клюквы. Полить клюквенным сиропом и посыпать фисташками.
Tags: Десерты, Новогодняя коллекция, Сладкая выпечка
Subscribe
Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 4 comments