Шоколадный торт-мусс

120 гр молотого миндаля

270 гр сахарной пудры

75 гр муки

25 гр голландского какао порошка

1/2 ч.л. разрыхлителя

5 яичных белков

200 гр растопленного сливочного масла

Для мусса:

400 гр горького шоколада, разломанного на кусочки

100 гр горького 70% шоколада, разломанного на кусочки

1 стручок ванили, только зёрна

500 мл жирных сливок для взбивания

 Разогреть духовку до 160 гр. Круглую форму для торта с разъёмным дном диаметром 24 см застелить бумагой для выпечки. Смешать в миске миндаль, просеянные сахарную пудру, муку и какао. Добавить белки постепенно, сливочное масло и размешать до однородной массы. Выложить в форму и печь 30-35 минут, пока не будет готов(проверить деревянной палочкой). Вынуть из духовки, аккуратно достать из формы и охладить  Пока торт печётся, приготовить мусс. Взбить сливки до образования устойчивой массы. На водяной бане растопить шоколад с ванилью. Охладить. Постепенно добавить растопленный шоколад к сливкам, вмешивая лопаткой до однородной массы. Покрыть форму для торта пищевой плёнкой. Положить корж, а сверху распределить шоколадный мусс. Охлаждать в холодикльнике минимум 2 часа.