Елена (gerbera1) wrote,
Елена
gerbera1

Category:

Суп с приправой хавайдж(хавадж)

     Рецептом этого супа поделилась со мной моя хорошая приятельница. Она как-то попросила своего мужчину приготовить суп, которым её угощали в одной йеменской семье. А мужчина моей приятельницы учился на повара в Израиле, профессионально подходит к процессу готовки. Она записала все составляющие этого супа, пока он готовил.

DSC_9881


   
На трёхлитровый горшочек у меня было:
800 гр бычьего хвоста(готового к пприготовлению), но можно использовать говядину, из которой обычно вы варите бульон
картофель, нарезанный крупно, столько, чтобы суп получился густым (6-8)
1 крупная головка репчатого лука, нарезанная
1 головка неочищенного вымытого чеснока
1 ложка томатной пасты
2 средних помидора спелых натереть на тёрке
1 ст.л. с горкой приправы хавайдж для супа
1.ч.л. копчёной паприки сладкой по желанию, можно острой, если любите поострей
соль, молотый перец по вкусу
оливковое масло для жарки или растительное другое
В кастрюле с толстым дном обжарить лук на оливковом масе до прозрачности, добавить мясо и обжарить со всех сторон 1-2 минуты, посолить, поперчить, добавить томатную пасту и помидор, , специи и обжатирь 1-2 минуты. Налить воду, положить головку чеснока, довести до кипения , убавить оогонь и варить1,5-2 часа, пока мясо не станет совершенно мягким.Попробовать на вкус, посолить, если это необходимо.  Добавить картофель и варить 15-20 минут до готовности, нарезать петрушку или кориандр и добавить в суп, выключить огонь через минуту. Очень вкусно, наверное, тот кто варит такой суп строго по правилам вообще получает изумительный вкус, но даже такая вариация привела к тому, что кроме этого супа ничего не хочется)))
Хавайдж hawayij, hawaij ( хавадж, хавайадж, хаваядж, хауайдж, хаваедж ) – всё это многочисленные названия смеси, состоящей из нескольких восточных пряностей.

DSC_9858

DSC_9871
Tags: Супы
Subscribe
Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 2 comments