gerbera1

Для основы:

120 гр печенья амаретти

100 гр песочного печенья или того, что вы обычно используете для основы чизкейка

50 гр растопленного несолёного сливочного масла

Наполнение:

400 гр рикотты

250 гр кремчиз

75 гр сахара

1 ч.л. лимонной цедры или лайма

2 яйца и 1 желток

Запечённые сливы:

5 спелых красных слив,разрезанных пополам, без косточки

1 стручок ванили, разрезанный пополам и зёрна соскребсти

1 палочка корицы

90 гр коричневого сахара

    Приготовить основу. В кухонном процессоре измельчить печенье. Смешать в отдельной посуде со сливочным маслом. Покрыть бортики и дно прямоугольной формы для тартов размером 33 на 9 см с помощью столовой ложки. Просто прижимаем массу внешней стороной ложки. Поставить в холодильник на 30 минут.

    Разогреть духовку до 150 гр. В миске смешать рикотту, сливочный сыр, сахар и цедру с помощью ручного миксера. Добавить по одному яйца и желток, продолжая смешивать. Выложить массу в форму тарта на основу, аккуратно разровнять, встряхнуть форму, чтобы лишний воздух вышел и печь 35-40 минут, до того момента, когда масса схватится, и её можно потрогать пальцем, и он не провалится) Сначала охладить при комнатной температуре, а потом поставить в холодильник. Пока чизкейк охлаждается, приготовить сливы. Разогреть духовку до 180 гр. Разложить на противне, застеленном бумагой для выпечки, сливы срезом вниз, добавить ваниль, корицу, посыпать сахаром, накрыть фольгой и печь 15 минут. Снять фольгу, перевернуть сливы срезом вверх и печь ещё 5-7 минут. Охладить. Подавать чизкейк со сливами, полить образовавшимся сиропом.