Елена (gerbera1) wrote,
Елена
gerbera1

Category:

Грибное рагу


    Вчера вечером наша кошка уютно устроилась на обеденном столе - это верный признак наступющей израильской осени) Стало легче дышать, настроение заметно улучшилось) И я, можно сказать, в последние дни ушла в кино и библиотеку(открыла для себя возможность смотреть фильмы онлайн и накупила разных книжек))) Очень поздно по этой причине засыпаю, как всегда рано встаю и вообще не в состоянии отвечать на комменты, но сегодня постараюсь)
 А пока давний рецепт, который уже давно находится в моём ЖЖ, но не был показан широкой публике.

       Вкусное праздничное блюдо и несложное в приготовлении.



4 порции

- 1 чашка сухих грибов
- 1 1/2 чашки кипячёной горячей воды
- 4 ст л оливкового масла
- 1 средняя луковица мелко порезанная
- 2 ч л сладкой паприки
- 2 коробочки свежих грибов(шампиньоны, портобелло, волнушки)
- соль, перец
- 250 мл сливок 15-20%
- 200 мл сметаны 9-15%
- 2 ст ложки мелкопорезанных листьев петрушки и укропа для подачи

Как следует промыть сухие грибы и замочить их на 30 минут в кипячёной воде.

Свежие грибы ополоснуть водой и протереть насухо бумажным полотенцем. Если они крупные, то можно разрезать пополам или на 4 части. Мелкие грибы оставить целыми.
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить лук с 1 ч л паприки до золотистого цвета. Добавить свежие грибы, пожарить на сильном огне до золотистого цвета, помешивая минут 5-7. Отставить в сторону.

В другой кастрюле довести до кипения сухие грибы с водой, в которой они были замочены. Добавить сливки, сметану. Посолить, поперчить и варить 20 минут на среднем огне. Соус должен увариться на 1/3.
Сделать из соуса пюре с помощью блендера. Вернуть соус на огонь, добавить готовые грибы, приправить по вкусу, разогреть и разлить по тарелкам.
Посыпать зеленью. Сразу подавать с вкусным деревенским хлебом.

Можно приготовить грибы и соус за несколько часов до подачи. Перед подачей разогреть и подать.

Tags: Горячие закуски, Грибы
Subscribe
Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 25 comments