Вчера вечером наша кошка уютно устроилась на обеденном столе - это верный признак наступющей израильской осени) Стало легче дышать, настроение заметно улучшилось) И я, можно сказать, в последние дни ушла в кино и библиотеку(открыла для себя возможность смотреть фильмы онлайн и накупила разных книжек))) Очень поздно по этой причине засыпаю, как всегда рано встаю и вообще не в состоянии отвечать на комменты, но сегодня постараюсь)
А пока давний рецепт, который уже давно находится в моём ЖЖ, но не был показан широкой публике.
Вкусное праздничное блюдо и несложное в приготовлении.
4 порции
- 1 чашка сухих грибов
- 1 1/2 чашки кипячёной горячей воды
- 4 ст л оливкового масла
- 1 средняя луковица мелко порезанная
- 2 ч л сладкой паприки
- 2 коробочки свежих грибов(шампиньоны, портобелло, волнушки)
- соль, перец
- 250 мл сливок 15-20%
- 200 мл сметаны 9-15%
- 2 ст ложки мелкопорезанных листьев петрушки и укропа для подачи
Как следует промыть сухие грибы и замочить их на 30 минут в кипячёной воде.
Свежие грибы ополоснуть водой и протереть насухо бумажным полотенцем. Если они крупные, то можно разрезать пополам или на 4 части. Мелкие грибы оставить целыми.
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить лук с 1 ч л паприки до золотистого цвета. Добавить свежие грибы, пожарить на сильном огне до золотистого цвета, помешивая минут 5-7. Отставить в сторону.
В другой кастрюле довести до кипения сухие грибы с водой, в которой они были замочены. Добавить сливки, сметану. Посолить, поперчить и варить 20 минут на среднем огне. Соус должен увариться на 1/3.
Сделать из соуса пюре с помощью блендера. Вернуть соус на огонь, добавить готовые грибы, приправить по вкусу, разогреть и разлить по тарелкам.
Посыпать зеленью. Сразу подавать с вкусным деревенским хлебом.
и можно делать из мороженных опят, без сухих или вкус от этого потеряет?
Обязательно использую.
Второй день чувствую себя живой. И даже не включаю на ночь мазган!
Пусть так и останется, а то, вроде, еще повышение температуры обещали, так я против.
а с террином получилось ? просто любопытно) я его на днях доела окончательно) прям из холодильника на хлеб, вот и поужинала)
Он в жару готов одним холодным свекольником питаться, так что приходится искать компромиссы.
(Лен, я там разделку рыбы показала, ты видела?)
Олечка, видела, очень-очень понравилось, спасибо тебе большое. всё наглядно и понятно и вчера я так и порывалась рыбку купить, самой разделать и приготовить, но вспомнила, что наметила другое меню, так что как-нибудь, скорее всего, когда гости наметятся я обязательно воспользуюсь твоими инструкциями. И знаешь, мне очень понравились фотографии. Извини, что не написала тебе в твоём посте, но всю неделю неважно себя чувствовала, никак не получалось на комменты ответить.
Лена, спасибо за рецепт!