?

Log in

No account? Create an account

gerbera1


Есть только миг...


Previous Entry Share Next Entry
Ужин с друзьями.
gerbera1


    Это не праздник, не день рождения. Ужин в пятницу.

    

Read more...Collapse )

 

Вопросы?)

Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.

Очень красиво,я тоже люблю сервировать заранее,плюс цветы всегда.А затем на кухню,за работу.Про рыбу интересно,с чем сочетать и что для аппр. и закуски? Спасибо.

я вот и не ожидала вопросов по составлению меню, буду рассказывать о своиём выборе в следующих постах

ты волшебница!

всё время учусь))

Я вас просто умоляю-расскажите, пожалуйста, как готовили торт с клубничным муссом. Вторую неедлю хожу и страдаю, не могу найти подходящий рецепт тортика. Буду очень признательна.

Торт с клубничным муссом и белым шоколадом
Автор :: belochka
Подраздел :: Торты и пирожные
Ингредиенты ::

Для мусса:
450-500 г клубники, очищенной и порезанной на половинки
плюс 2 чашки клубники , порезанной на пластинки
2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
170 г белого шоколада
1 пачечка ( 2 1/4 ч.л.) желатина
2 чашки сливок для взбивания
2 ст.л. сахарной пудры

Для коржей:
1 чашка тортовой муки плюс 1 ст.л. для посыпки противня
5 больших яиц плюс 2 больших яичных желтка
3/4 чашки сахара
щепотка соли
1 ст.л. тёртой цедры лимона
6 ст.л. (85 г) несолёного сливочного масла, растопленного и остуженного

Для ганаша:
2/3 чашки жирных сливок
335-340 г белого шоколада, мелко порубленного
щепотка соли
2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока

Клубника для украшения
Противень размером 30 на 46 см
Описание ::
Вкусный летний торт, в меру сладкий и очень ароматный.

Для коржа разогреть духовку до 425F/220C.
Сбрызнуть противень спреем для готовки или смазать сливочным маслом, застелить его пергаментной бумагой и снова сбрызнуть спреем. Обсыпать мукой, излишки высыпать.
Яйца и яичные желтки с сахаром положить в металлическую чашку и поставить на водяную баню. Взбивать миксером до полного растворения сахара, около 2 минут. Снять чашку с водяной бани и продолжать взбивать на большой скорости до густой кремообразной светлой массы, до полного остывания около 6 минут.
На яичную массу просеять муку с солью и посыпать сверху тёртой лимонной цедрой, осторожно перемешать лопаткой. Когда мука почти вся распределится, влить тоненькой струйкой растопленное сливочное масло, осторожно перемешать.
Вылить тесто на приготовленный противень, разровнять и поставить в духовку выпекаться на 7-12 минут до красивого золотистого цвета ( у меня пёкся корж примерно 10 минут). Остудить полностью корж на кухонной решётке, затем ровно обрезать края и разрезать на три коржа равного размера.

Для мусса в блендере пюрировать 450-500 г клубники.
Процедить пюре через ситечко (должно получиться около 1 чашки клубничного пюре. Добавить к пюре 2 ст.л. лимонного сока, размешать.
На водяной бани растопить шоколад.
В 1/4 чашки прохладной воды замочить желатин и оставить на 5 минут.
1/4 чашки сливок и сахарную пудру довести до кипения. Снять с огня, дать чуть-чуть остыть и добавить набухший желатин, растворить его, помешивая.
Добавить желатиновую смесь к растопленному шоколаду, размешать.
3/4 чашки клубничного пюре также добавить к шоколадному крему, размешать.
Оставшиеся сливки взбить до пиков средней плотности. 1/3 ввести в шоколадный крем, осторожно размешать, затем ввести остальные сливки. В конце добавить клубнику пластиками и поставить в холодильник на 1 час, иногда помешивая.

Коржи смазать оставшимся клубничным пюре, дать немного впитаться. Затем промазать клубничным муссом, складывая коржи один на другой. При необходимости, подровнять торт. Поставить торт в холодильник на ночь застывать. (или по крайней мере на 2 часа)

Для ганаша довести сливки до кипения. Положить мелко порубленный шоколад в чашку. Залить шоколад горячими сливками, дать постоять 5 минут, затем размешать деревянной ложкой до гладкости. Добавить щепотку соли и по немногу, размешивая влить лимонный сок.
Залить торт ганаше, при необходимости, разровнять. Поставить на холод на час.

ну, какая вы умничка! так всё красиво! ;-)

Очень красивые салфетки!

это я скатерть подрезала))

Роскошный ужин!:)

а главное, песни пели)

ну просто божественно!

Красота, Лен! Вопросов уже нет:))

это потому что ты сама знаешь все ответы на все вопросы))

Лена,обожаю твои репортажи!

(Deleted comment)
Лена, вот смотрю-ахаю, как красиво..!И сразу вопрос: у меня тоже были (и есть) хорошие льняные скатерти и салфетки.НО, вот каждый раз хоть маленькое , но пятно, и ни чем не отстирываются, чем только не пробовала..так и лежат теперь, а новые даже покупать страшно на пару раз...Вот в итоге перешла на синтет. (дорогие, но тем не менее синтет.) скатерти.;А вот как посмотрю на твою сервировку, опять хочу льняные...Да и в ресторанах салфетки всегда идеально чистые...чем стираешь, научи, пожалуйста...

Очень красиво, как обычно

как уютно-нежно-вкусно посидели!

Лена, очень понравилось меню... Тоже теперь на подобную тему буду фантазировать. Спасибо

Лен, твои сервировки восхитительны! :)
Очень стильно и изысканно получилось :)
Надо мне тоже сначала стол накрывать, а уж потом готовить начинать!