Елена (gerbera1) wrote,
Елена
gerbera1

Category:

Апельсиновые трюфели с чили.

 

 
Это самые трюфельные шоколадные трюфели. которые мне когда-либо приходилось пробовать.
Вкус крепкого горького шоколада, апельсина, алкоголя. Прекрасный Новогодний презент для убеждённых шокоголиков!


  
 
 
  • 120 мл сливок (молоко)
  • 120 мл ликера Cointreau (любой апельсиновый ликер)
  • 1/4 ч.л. перца чили (по вкусу)
  • 175 г темного шоколада со вкусом апельсина (мин. 70% какао)
  • 175 г темного шоколада (мин. 75% какао)
  • 2 ч.л. натурлаьного экстаркта ванили
  • 1 ч.л. натуральной апельсиновой эссенции
  • 1/4 ч.л. соли
  • горький какао - порошок
  • Мелко порубить шоколад
  • Нагреть сливки с ликером.
  • Как только жидкость начнет закипать, сразу же снять с огня и добавить шоколад, ваниль, соль, чили и эссенцию
  • Тщательно перемешать до полного растворения шоколада.
  • Остудить смесь до консистенциюи пластилина
  • При помощи порционной ложки или руками сформировать конфеты и выложить на блюдо, посыпанное какао.
  • При помощи небольшого ситечка посыпать сверху трюфели какао - порошком.
  • Поставить конфеты на 2- 3 часа в холодильник.
  • Хранить в герметически закрытом контейнере в прохладном месте

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.

Шоколад использовала Lindt с апельсинами и горький 80 % какао.
Если нет в наличии шоколада с апельсиновым вкусом, то, думаю, можно добавить 1 ст. л. натуральных цукатов из цитрусовых и очень мелко измельчитьв блендере. Кто по каким- то причинам не может использовать алкоголь, думаю, можно заменить апельсиновым соком, хотя я никогда не пробовала так эксперементировать. Шоколадную смесь можно остудить в холодильнике, но я препочитаю оставлять при комнатной температуре на более длительное время. Тогда смесь остывает равномерно. Из этого количества получается около 50 трюфелей весом примерно 13 г каждая штука. 

Слова автора.

Tags: Новогодняя коллекция, Подарки, Шоколад
Subscribe
Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 21 comments