Елена (gerbera1) wrote,
Елена
gerbera1

Categories:

Картофельный суп-пюре с трюфельным сливочным маслом.


         
Моя идея приготовить биск из морепродуктов к Новогоднeму столу в очередной раз провалилась. Я решила оставить это и не рисковать. И мне так удачно попался рецепт во французском журнале, очень простой, из картошки, картошка невкусной не бывает:)
  В оригинальном рецепте использован особый вид картофеля, настоящий 30-ти грамовый трюфель. У меня ни того , ни другого не оказалось. Поэтому излагаю мой адаптированный вариант.



 

6 порций

- 750 гр розового картофеля( я просто всегда его предпочитаю белому)
- 2 сладких луковицы(я взяла красный лук, задумалась, а какой ещё считается сладким? ответа не припомнила и взяла красный, но он даёт нежелательный оттенок цвета, поэтому , если есть в наличии белый сладкий лук - то это более подходяще в данном случае)
- 500 мл куриного бульона из кубиков(натуральный бульон всегда предпочтительнее)
- 500 мл молока
- 20 гр сливочного масла
- 100 мл сливок
- 2-3 ст л сливочного масла с трюфелем
- маленький чёрный законсервированный трюфель из баночки
 
   В оригинале надо чёрный трюфель порезать мелко и смешать с мягким сливочным маслом, дать постоять в холодильнике.

     Лук очисить и мелко нарезать. В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить на нём лук до прозрачности. Добавить катрофель, нарезанный кубиками, обжарить 2 минуты. Добавить куриный бульон и молоко. Варить на среднем огне 30 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким. Любым способом сделать пюре.
   
      Это можно приготовить заранее. Перед подачей снова разогреть, добавить масло с трюфелем, сливки, приправить солью и перцем по вкусу и разлить по тарелкам. Украсить стружкой из трюфеля.
В оригинале добавляются сливки только. Масло с трюфелем кладётся на тарелку, а потом наливается горячий суп.

         Вкусно ли это? Я могу только одно сказать с уверенностью - я очень люблю трюфель!


Tags: Супы
Subscribe
Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 2 comments