Елена (gerbera1) wrote,
Елена
gerbera1

Category:

Картофельные панкейки.


              Очень важно приготовить картофельное пюре однородным, без комочков. Тогда и оладушки будут воздушными. У меня не получилось, я торопилась, да и понимаю теперь, что чтобы добиться пюре совершенно однородной консистенции нужен специальный пюределающий прибор:))). Когда-то давно я купила такую мельницу с меленькими дырочками, но я не понимала её предназначения и вернула за ненадобностью, а вот теперь она бы мне весьма пригодилась. А интересно, те кто ел эти оладьи, почувствовал комочки картофеля? признавайтесь!:))



             Однако, оладьи получаются вкусные. Они и с рыбкой хороши, и с икрой.
Вполне удобная и элегантная закуска. И ещё в рецепте сказанно, что готовые оладьи можно заморозить до 3-х месяцев,  разложив слоями в пластиковом контейнере и проложив бумагой для выпечки, а перед подачей разогреть, не размораживая. Я так и планировала поступить, но ... жарила перед самым приходом гостей:), а гостей встречала хоть и с накрашенными ресницами, но в фартуке:)) Да, у меня есть фартук для таких случаев:))

Что ж про оладьи!

- 450 гр картофеля, очищенного и порезанного кубиками
- 150 мл молока
- 3 средних яйца, разделённых на желтки и белки
- 3 ст ложки кефира
- 100 гр муки
- растительное масло для жарки

  Отварить картофель до готовности. Добавить молоко и размять в пюре, постараться добиться однородной консистенции без комочков картофеля. Охладить.
  Желтки смешать с кефиром, добавить к пюре попеременно с мукой и размешать.
 Взбить белки до пиков и вмешать их в картофельную массу постепенно и аккуратно с помощью силиконовой лопатки. Разогреть масло в сковороде и пожарить оладьи. Оладьи выкладывать на бумажное кухонное полотенце, чтобы промакнуть от масла.
 Подавать горячими или тёплыми с крем-фреш, сметаной, икрой, копчёной рыбкой или селёдкой.
В рецепте ничего не сказанно про соль. Но я считаю, что стоит добавить щепотку соли в картофельную массу. Да и поперчить хуже не будет:)

адаптированно из Delicious


Tags: Блюда из картофеля, Горячие закуски, Панкейки
Subscribe
Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 12 comments