Елена (gerbera1) wrote,
Елена
gerbera1

Котлеты из куриного фарша и цветной капусты с соусом из зелёного горошка.

Сочные и вкусные котлеты можно подать с пюре.




Для котлет:
- 700 гр куриного фарша
- 1 красная луковица
- 1 небольшой кочан цветной капусты
- 3 зубчика чеснока
- 3 листочка шалфея
- 2 яйца
- соль, перец по вкусу
- щепотка мускатного ореха
- 1/2 ст рубленых несолёных фисташек
- 1/2 ст листьев петрушки
- растительное масло и панировочные сухари для жарки

Для соуса:
- 3 луковички шаллот или 1 головка репчатого лука
- 4 ст л оливкового масла
- 1 ст л свежего орегано
- 3 ст л порезанной мяты
- 3 ст л мороженого зелёного горошка
- 1/3 ст куриного бульона
- соль, перец по вкусу

Приготовить пюре из цветной капусты. Разобрать капусту на соцветия. Положить в подсолёную кипящую воду и варить 15-20 минут до мягкости. Слить воду, слегка остудить и размять в пюре. Для этого количества куриного фарша достаточно одной чашки пюре из цветной капусты - 220-250 грамм. Можно использовать мороженую капусту, её стоит разморозить, поварить не более 5 минут и так же размять в пюре.

Измельчить лук, чеснок,шалфей, фисташки, листья петрушки
Смешать в большой миске куриный фарш, пюре из цветной капусты, лук, чеснок, шалфей, петрушку, фисташки, добавить яйца , перемешать до однородной массы, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом. Перемешать, сформировать котлеты. на сильном огне разогреть сковороду с растительным маслом. Обвалять котлеты в панировачных сухарях и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета 2-3 минуты.

В другой глубокой сковороде обжарить на оливковом масле шаллот, добавить куриный бульон, травы, посолить, поперчить, довести до кипения, положить в соус котлеты, убавить огонь и потушить 10 минут, добавить размороженный зелёный горошек и потушить ещё 5 минут.

На тарелку выложить картофельное пюре, котлеты и полить соусом, сразу подавать.
Tags: Блюда из птицы
Subscribe
Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 1 comment