Кремовый суп-пюре из цветной капусты с рокфором
Попрообуйте, вам понравится!
Когда-то цветная капуста была для меня экзотическим овощем, а рокфор - каким-то неведомым сыром родом из далёкой Франции. Сегодня же - это наши каждодневные продукты, которые почти всегда можно найти в холодильнике, чтобы сварить этот нежный по консистенции и пикантный по вкусу кремовый суп.
6 порций
2 ст.л. оливкового масла
4 веточки орегано
1 головка репчатого лука
2 зубчика чеснока
900 гр цветной капусты
250 гр картофеля
1,5 литра овощного бульона или воды
160 гр сыра Рокфор "Тнува"
соль и перец по вкусу
250 мл сливок "Шеф лаван" 38%
Мелко нарезать лук и чеснок. Картофель очистить и нарезать кубиками. Капусту вымыть и разобрать на соцветия.
Разогреть в кастрюле на среднем огне оливковое масло и обжарить в нём веточки орегано 1-2 минуты. Вынуть орегано и отложить в сторону. Добавить в кастрюлю лук и чеснок, обжарить 3-4 минуты до лёгкого золотистого цвета. Добавить картофель и цветную капусту, перемешать и обжарить 2 минуты. Добавить бульон. Увеличить огонь и довести до кипения. Варить 18-20 минут, пока овощи не станут мягкими. Снять кастрюлю с огня, добавить половину сыра, приправить солью и перцем по вкусу. С помощью погружного блендера сделать пюре. Добавить сливки, перемешать. Разлить суп по тарелкам и гарнировать веточками орегано и кусочками оставшегося сыра.
