April 28th, 2008

Крем-брюле с фуа-гра.

             Баночку фуа-гра мне привезли из Парижа. Конечно, непременно надо было попробовать. Из самых разных рецептов я выбрала этот.




 

Collapse )
Порезать фуа гра небольшими кусочками и выложить в блендер
Добавить сливки, молоко, желток и все взбить до однородной кремообразной консистенции
Смазать порционные креманки (чашки) и выложить массу
Налить в огнеупорную посуду или противень 1 см воды и поставить креманки
Запечь крем- брюле в предварительно нагретой духовке до 100 С в течение 30 - 35 минут
Посыпать крем- брюле коричневым сахаром и поставить под гриль на несколько минут (или обжечь горелкой)
Перед подачей полностью охладить крем- брюле и посыпать рубленым шнит- луком

 

        Я совершенно не добавляла молоко, только 15% сливки, запекла в духовке на воде, сахар брала коричневый и держала его под грилем. Нужно как следует охладить блюдо, чтобы не получилось слишком жидко!  Охлаждённая в холодильнике закуска мне лично гораздо больше понравилась, чем закуска комнатной температуры. Вкусная деликатесная закуска! Жаль, что забыла подать к ней брусничный конфитюр.</div>
Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.