Елена (gerbera1) wrote,
Елена
gerbera1

Category:

Каштановый торт.


    Очень люблю попробовать приготовить что-то с новыми, малознакомыми мне продуктами, которые и у нас стали довольно популярны. Каштаны...
     Этот рецепт от очень популярного на сегодняшний день израильского шефа Сэгэв Моше... Когда-то он попробовал такой торт в Париже и всегда мечтал внести его в меню своего ресторана. Сегодня его мечта уже не мечта, а факт!:)


для формы -28 см

- 230 гр сливочного масла
- 220 гр несладкой каштановой пасты
- 200 гр очищенных и измельнённых каштанов
- 2 ст л брэнди
- 120 гр яичных желтков(6 штук)
- 200 гр яичных белков (5 штук)
- 200 гр коричневого сахара
- 120 гр просеянной муки

     На водяной бане растопить сливочное масло с каштановой пастой, измельчёнными каштанами и бренди до однородной массы.
    Взбить белки, постепенно добавляя сахар до устойчивой пены. К каштанам добавить желтки, хорошо размешать. Вмешать взбитые белки аккуратно. Добавить муку и тоже аккуратно перемешать.

 Смазать маслом форму, наполнить каштановым кремом и выпекать в предварительно разогретой духовке до 170 гр - 25 минут. С помощью деревянной палочки проверить на готовность, если торт мокрый, то даём ему дойти в духовке ещё 5 минут.

 Каштаны в шоколаде.

  Торт можно подать с шоколадными каштанами, как это делает Сегев.

15 каштанов

- 250 мл жирных сливок
- 1 ч л растворимого кофе
- 50 гр горького шоколада
- 50 гр молочного шоколада

           Довести до кипения сливки с кофе, вылить на кусочки шоколада, размешать до получения гладкого крема. Положить в крем каштаны, перемешать и подавать рядом с тортом.



      
У меня давно была припасена баночка французской каштановой пасты несладкой, готовые каштаны я купила в вакуумной упаковке. Паста - это вам не пюре, она довольно твёрдая и не припомню, чтобы она таяла вместе с маслом, советую её прежде разбить подручным средством, вилкой - это довольно утомительно. Ну а в остальном всё очень просто!:)))

 

Tags: Каштаны, Сладкая выпечка
Subscribe
Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 34 comments