Елена (gerbera1) wrote,
Елена
gerbera1

Category:

Тарт с миндально-фисташковой начинкой и грушами.


     Давно мне приглянулся в одной книге рецептов тарт с миндально-фисташковой начинкой и грушами.
Наконец-то у меня нашёлся повод и время осуществить свою мечту.:)))

В исполнении   73svetlana
        Привет!

Для теста:
- 180 гр муки
- 130 гр холодного несолёного сливочного масла
- 50 гр молотого миндаля
- 40 гр сахара
- 1 яйцо

Для фисташкового крема:
- 50 гр молотого миндаля
- 50 гр сливочного масла комнатной температуры
- 50 гр сахрной пудры
- 20 гр крахмала
- 1 ч л фистшковой пасты
- 1 яйцо
- 10 мл ликёра Амаретто

Для груш:
- 4 средних очишенных груши, порезанных дольками и сваренных в сиропе:
- 500 мл воды
- 100 гр сахара
- сок и срезанная цедра 1-го лимона

  Груши можно заранее отварить в сиропе, но так, чтобы они не разварились.

   Готовим основу тарта. Смешать сахар, муку, миндаль, добавить масло, порезанное кусочками с помощью миксера смешать до крошкообразного состояния. Добавить яйцо и замесить тесто, скатать его в шар, обернуть пищевой плёнкой и поместить в холодильник на 30 минут.
 Раскатать тесто между пищевой плёнкой толщиний 4 мм и выложить в форму тарта (24 см у меня). Накрыть тесто фольгой, положить сверху бобовые и вернуть в холодильник на 20 минут. Вапекать в духовке 170 гр 15 минут. Снять фольгу и выпекать без груза ещё 4-5 минут.

   Готовим крем. В блендере смешать сахрную пудру, миндаль , крахмал, масло, яйцо, фисташковую пасту и ликёр. Смазать начинкой тарт. Сверху выложить груши. Выпекать в духовке 170 гр 35-45 минут, пока начинка не станет устойчивой при прикосновении. Остудить, посыпать тарт рубленными фисташками.

     Фисташковая паста у нас продаётся, ну в крайнем случае можно и без неё обойтись. Начинки получается немного, она не жидкая, её именно пришлось мазать, но в процессе выпекания она поднялась. Ещё тарт рассчитан на форму 20 см, а я выпекала в форме 24 см. Вкусный тарт получился, ещё хочу!:))) 


Tags: Десерты, Сладкая выпечка, Тарт
Subscribe
Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 49 comments