Гранат в праздник Рош-а-Шана как правило присутствует в праздничной трапезе. С гранатом связанно много мифов. Один из них говорит, что в каждом гранате 613 зёрен, столько, сколько заповедей в Торе. На самом деле намного меньше, хотя, кто считал?
Гранатовые зёрна будут прекрасным дополнением к разным блюдам, но прежде нужно их добыть, да постараться не забрызгать всё вокруг гранатовым соком и как можно меньше поранить гранатовые зёрна.
Самый удобный способ разломать гранат без потерь - вырезать ножом макушку, надрезать вдоль на четыре части, разобрать руками, а затем освободить зёрна каждой части от кожуры и белых прослоек.
Именно так я сегодня добывала зёрна граната. Это , действительно, намного удобней, чем просто начать резать гранат , где попало.
После того, как гранатовые зёрнышки добыты, есть масса возможностей приготовить разнообразные блюда с гранатом.
- посыпать зёрнами граната мясное карпаччо или рыбное савиче
- посыпать зёрнами граната мясное карпаччо или рыбное савиче.
добавить зёрна граната к салатам из злаковых - риса, кускуса, киноа и т. д. к зелёным салатам и салатам с мясом - из свежевыжатого гранатового сока можно приготовить сироп, который варится на медленном огне до лёгкого загустения
- смазать курицу или мясо соусом из гранатового сока, горчицы и оливкового масла и запечь в духовке
- приготовить граниту из гранатового сока Гранатовая гранита. Готовимся к Рош-а-Шана.
- добавить зёрна граната в салаты из фруктов и десерты
- приготовить гранатовый лимонад из гранатового сока и лимонов
- для детей можно приготовить желе из гранатового сока с зёрнышками
- приготовить сабайон с зёрнами граната Сабайон с гранатовыми зёрнами.
Тоже как получила журнал, проэксперементировала с гранатом, оказалось очень удобно))
Сейчас сезон, но перед праздником всё очень дорожает, так что совсем не уверенна, что дёшево:)
Edited at 2008-09-20 06:29 pm (UTC)
с детства люблю гранаты, тогда нам мамина подруга присылала из Ферганы посылку.
Кстати, мне рассказывали про способ добывания сока - помять гранат как следует, а потом прорезать кожу и вылить сок. Хотя сама так на пробовала. Одно время у нас был любимый сок - гранатовый пополам с грейпфрутовым или апельсиновым
А кстати, у нас появились гранаты почти без косточек
P.S. Фотографии - готовая реклама. Очень уж аппетитно вышло!
вкусные фото:)
а еще пасту посыпают гранатом;)
Спасибо за интересные варианты его использования!
Прочитала, кажется, в ШГ, но не уверена, что там. Для меня было открытием)))
Edited at 2008-09-21 07:52 pm (UTC)
Итак, момент истины:
Граната аккуратно режем и разделяем на 4 дольки.Затем берем каждую дольку и ложкой выбиваем зерна в посуду(тарелку,миску) - ложкой хлопаем по кожуре.Гранатовые зернышки вылетают просто за несколько ударов(хлопков).
Очень быстро,руки не красятся(у меня это была проблема), за 3 минутки можно таким образом вытряхнуть все зернышки.
Рекомендую!
Буду рада, если кому-то пригодится;)))