Елена (gerbera1) wrote,
Елена
gerbera1

Category:

Равиоли с начинкой из груши и рокфора с соусом из какао.


      Уж коли я сижу тут в библиотеке, а у нас пустынно, учебный год ещё не начался, а студенческие каникулы в самом разгаре, так напишу-ка я пока про эти злосчастные равиоли. Почему злосчастные?

         Да потому что никогда в жизни не готовила я тесто для равиоли, надо было почитать, поспрашивать, а  я понадеялась на рецепт от шефа...

 

Тесто:
- 100 гр муки
- 100 гр муки Durum
- 1-2 яйца, соль

Смешать муку с яйцом, замесить тесто.

Начинка:
- 2 груши, очищенных и порезанных кубиками
- 1 ст л сливочного масла
- 40 мл Мартини-бьянко
- 30 гр рокфора
- 2 ст л рубленных грецких орехов
- соль, корица по вкусу

     Слегка обжарить, на сливочном масле грушу, посолив и сдобрив корицей, добавить мартини, сыр, грецкий орех, перемешать и потушить одну минуту или меньше, остудить.

Соус:
- 1 ст л сливочного масла
- 100 мл сливок
- 60 мл мартини-бьянко
- 1 палочка ванили
- 1 ст л хлопьев какао

    Довести до кипения масло со сливками, добавить ваниль, мартини, какао и варить на медленном огне до загустения.

      Вырезать из теста круги, смазать яйцом, выложить в центр начинку, слепить равиоли. Отварить в кипящей воде, полить соусом и сразу подавать.


    Начинка вкусная, соус очень интересный! Но вот тесто??? Что за мука такая Дором, я не имела понятия, в магазине мне сказали, что у них есть только семолина - Дором. Я вспомнила, что у меня дома есть упаковка семолины. на поверку семолина оказалась манкой, мне ничего не оставалось, как замесить тесто из 150 гр манки и 50 гр обычной муки, потому что больше не оказалось ни грамма, решила рискнуть. Получился кошмар! Какие-то манные, трудно пережёвываемые равиоли. А ведь рецепт очень интересный.

    Научите меня делать тесто для равиоли!

Subscribe
Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 51 comments