Елена (gerbera1) wrote,
Елена
gerbera1

Category:

Verrine манговый чатни с фуа-гра.

    Прежде всего хочу сказать большое спасибо Оксаночкеksumik  за помощь в переводе с французского этого рецепта. :)

 

 

Для мангового чатни: 

- 1 манго
- 50 гр  сахара
- 1 зубчик чеснока
- 2 гвоздички
- 1 зв. Бадьяна
- кардамон
- несколько зернышек кориандра
- 1 щепотка корицы
- 1 ст. л белого уксуса 


  Для крема из фуа-гра: 

- 125 мл сливок
- 60 гр Фуа-гра
- 1 яйцо


 Чатни из манго:
   Очистить манго и порезать кубиками. Сложить все ингредиенты в кастрюлю , варить на медленном огне, помешивая до получения кремовой консистенции. Остудить. 

 Фуа-гра крем
   Прокрутить в миксере фуа-гра, порезанную на кусочки, сливки, добавить яйцо. Посолить-поперчить по вкусу.

    Выложить чатни в формочки, сверху крем-фуа-гра. В духовку 100 °C на 25 минут
Охладить и поставить в холодильник.
   Перед подачей полить уваренным до сиропообразного состояния бальзамическим уксусом. Бальзамико можно заменить уваренным порто. 

   Закуска оригинальная, я положила гораздо меньше сахара, но надо было совсем от него отказаться, потому что чатни получилось слишком сладким.
Из приправ были только бадьян, гвоздика, корица и уксус.

Бальзамический уксус уваривала на медленном огне вполовину.

Tags: verrine's, Закуски
Subscribe
Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 30 comments