Возникнув первоначально в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан."
Что ж, мне нравится рататуй в качестве гарнира к мясному или рыбному блюду. Но особенно люблю эту летнюю восхитительную закуску! Однажды попробовав, непременно хочется к ней вернуться в жаркие дни.
Рататуй с песто в стаканчиках.
- половинка среднего баклажана
- 2 цукини
- 1 красный перец, запечённый и очищенный от кожуры.
- 4 средних помидора, очищенных от кожуры
- 1 красная луковица
- 1 зубчик чеснока
Все овощи мелко порезать. Баклажан, цуккини и лук обжарить на оливковом масле, добавить перец, помидоры, чеснок, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 20 минут.
Песто.
- хороший пучок базилика
- 2 зубчика раздавленного чеснока
- 2ст.л. кедровых орешек
- 100гр тёртого пармезана
- 2/3ст оливкового масла
- соль перец по вкусу.
Всё перемешеть в блендере до получения пасты.
Для рататуя-гарнира я мелко порезала свежие овощи и обжарила их на сковороде,затем потушила. Мы часть съели, из другой части я приготовила verrine. Измельчила овощи в пюре, сомневалась насчёт перцев, которые не запекала предварительно и помидор, которые не очистила от шкурки, тем не менее получилось как обычно на славу.
Именно по этому рецепту я впервые сама готовила песто, мне очень понравилось, на этот раз базилика было совсем немножко, поэтому я добавила листья петрушки, кедровые орешки, а пармезана тоже не было, и всё равно это было вкусно! В низ стаканчика положила песто, затем пюре-рататуй, а сверху сметану . Очень люблю в таком виде эти овощи! Замечательная закуска! Попробуйте! Можно приготовить рататуй и песто за день, держать в холодильнике, а за час-два до подачи разложить по стаканчикам.
- половинка среднего баклажана
- 2 цукини
- 1 красный перец, запечённый и очищенный от кожуры.
- 4 средних помидора, очищенных от кожуры
- 1 красная луковица
- 1 зубчик чеснока
Все овощи мелко порезать. Баклажан, цуккини и лук обжарить на оливковом масле, добавить перец, помидоры, чеснок, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 20 минут.
Песто.
- хороший пучок базилика
- 2 зубчика раздавленного чеснока
- 2ст.л. кедровых орешек
- 100гр тёртого пармезана
- 2/3ст оливкового масла
- соль перец по вкусу.
Всё перемешеть в блендере до получения пасты.
Для рататуя-гарнира я мелко порезала свежие овощи и обжарила их на сковороде,затем потушила. Мы часть съели, из другой части я приготовила verrine. Измельчила овощи в пюре, сомневалась насчёт перцев, которые не запекала предварительно и помидор, которые не очистила от шкурки, тем не менее получилось как обычно на славу.
Именно по этому рецепту я впервые сама готовила песто, мне очень понравилось, на этот раз базилика было совсем немножко, поэтому я добавила листья петрушки, кедровые орешки, а пармезана тоже не было, и всё равно это было вкусно! В низ стаканчика положила песто, затем пюре-рататуй, а сверху сметану . Очень люблю в таком виде эти овощи! Замечательная закуска! Попробуйте! Можно приготовить рататуй и песто за день, держать в холодильнике, а за час-два до подачи разложить по стаканчикам.
и в мелко порезанных овощах нет так уж явного ощущения баклажан-кабачков, не могу сказать, что люблю их очень жаренно-паренными, поэтому предпочитаю мелкий рататуй. И вес лишний обязывает изменить подход к питанию:)
Про лишний вес не упоминай даже, нам сластенам никак не справиться с этим :( Ты зато к сладкому более спокойно относишься.
ну, еще и розмарин)
завтра выложу пару рецептиков))
А в песто я (по сосбственной инициативе, вопреки рецептам) добавляю немного лимонного сока, мне так вкуснее.
Выглядит очень аппетитно. Теперь обязательно попробую.
Кстате попробовала коктейль "Ванильное молоко с кусочками ледяного шоколада". Ты знаешь, а мне сладкое молоко понравилось. Только вот я его - холодненькое выпила вчера, а сегодня представляешь, горло (ужас как) заболело. Практически не говорю. Вот так.Ну всё равно очень вкусно.:))
Значит тебе молоко понравилось? Что ж не зря я рецепт писала!:) А вот горло жаль, что простудилось! Может быть всё-таки не от молока? Не хотелось бы:)
Да, очень понравилось! Не знаю почему тебе не очень. Рецепт уж точно не зря.
Горло жаль, ну что же теперь. Представляешь, а мы на море собрались, а я тут всех подвожу. Надеюсь оклемаюсь.
Да ты не думай, из за молочка или нет, знать судьба!!!:))
У меня шоколад то в ледяных кубиках ведь остался. И я сегодня нагрела молоко, положила ваниль и положила кубики. Получился горячий коктейль. Ну вот так я тут развлекаюсь. Получилось то же очень вкусно, и для горла полезно - тёплое. Вроде "горячего щоколада - лайт". Вот так я тут развлекаюсь.:))
И приятно знать, что и в тёплом виде можно баловать себя таким молоком:)
За границу пока я не рискую, младшая ещё маленькая.
Да, я тоже надеюсь, что не подведу, а то мы ведь ещё и с друзьями едем. Надеюсь не дойдёт до сдачи билетов.
Лен, можно, можно :)))
Главное, чтобы здоровье тебя не подвело! Когда вы уезжаете?
Прикольно: в Сочи на три ночи:)) Вот и узнала, что ты стюардессой была. Здорово! Интересно наверное.
Мы скоро уезжаем уже - 9числа.
В студенческой жизни на каникулах я два лета летала стюардессой, первое лето закончилось для меня плачевно, вот так
http://gerbera1.livejournal.com/63077.html
а второе лето более удачно прошло, Я училась в Хабаровске, а летала по всему тогда ещё Союзу, очень было интересно, до сих пор храню воспоминания об этом времени.
Рататуй