![[info]](http://p-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
Предыдущая запись. | Следующая запись.
Verrines - всевозможные варианты блюд, подаваемых в стаканчиках ,вскружили мне голову. Французские блоги пестрят рецептами. Один из них.
Рецепт.
- 2 апельсина
- 1 грейпфрут
- 1 лайм
- 1 лист(2гр) желатина
- 2 авокадо
- 1 зубчик чеснока
- сок двух лимонов
- кейенский перец
- 10 креветок
- 250мл сливок
- икра красная для украшения.
Сделать жела из цитрусовых. Замочить желатин в воде. Очистить фрукты от плёнки, разделить на сегменты и отварить в сотейнике. Добавить желатин в горячий фруктовый компот. Разлить по формам и поставить застывать в холодильник.
Сделать пюре из авокадо, добавить мелко порезанную луковичку шаллот, чеснок, кейенский перец, лимонный сок, одну чайную ложку горчицы.
Отварить креветки, порезать кусочками.
Взбить сливки, приправить солью и перцем.
Сервировать блюдо. На застывшее желе выложить пюре из авокадо, креветки, сливки, украсить икрой.
http://assiettesduchef.canalblog.com/arc
- 2 апельсина
- 1 грейпфрут
- 1 лайм
- 1 лист(2гр) желатина
- 2 авокадо
- 1 зубчик чеснока
- сок двух лимонов
- кейенский перец
- 10 креветок
- 250мл сливок
- икра красная для украшения.
Сделать жела из цитрусовых. Замочить желатин в воде. Очистить фрукты от плёнки, разделить на сегменты и отварить в сотейнике. Добавить желатин в горячий фруктовый компот. Разлить по формам и поставить застывать в холодильник.
Сделать пюре из авокадо, добавить мелко порезанную луковичку шаллот, чеснок, кейенский перец, лимонный сок, одну чайную ложку горчицы.
Отварить креветки, порезать кусочками.
Взбить сливки, приправить солью и перцем.
Сервировать блюдо. На застывшее желе выложить пюре из авокадо, креветки, сливки, украсить икрой.
http://assiettesduchef.canalblog.com/arc
Comments
Chantal, www.assiettesduchef.canalblog.com
I've enjoyd reading your comments. I liked your blog and I intend to try your recipes.
Regards, Elena.
С крем-чизом мне тоже было тяжеловато выложить, но во Франции есть специальный сифон, так они этим сифоном выкладывают, поэтому у них так получается вс6 воздушно!