gerbera1


Есть только миг...


Previous Entry Share Next Entry
Куриная грудка с соусом из сидра и корицы с иерусалимским артишоком.
gerbera1


   Есть некоторые рецепты, которые мне не хотелось бы потерять, этот один из них.

 

4 порции

- 2 куриных грудки, разрезанных на две части
- соль и перец
- 2/3 ст оливкового масла
- 8 очищенных иерусалимских артишока
- 1/2 ст обжаренных пластинок миндаля

 Для яблочной карамели:
- 2 яблока , порезанных кубиками размером 1 см
- 200 гр коричневого сахара
- 5 палочек корицы
- 750 мл натурального негазированного яблочного сидра (натурального яблочного сока)
- 3 измельчённых зубчика чеснока
- 1/2 острого красного перца
- 3 ст л красного винного уксуса

  •   Посолить, поперчить курицу, смазать оливковым маслом и положить в строну на 15 минут.
  •   Готовим соус-карамель: в кастрюле варим яблоко, сахар и корицу 1/2 минуты. Добавить 1,5 стакана сидра и чеснок и довести до кипения. Добавить острый перец и оставшийся сидр и вновь довести до кипения, помешивая. Добавить уксус, уменьшить огонь и варить 20 минут на медленном огне, чтобы получился гладкий соус, но не переварить, чтобы не получился сироп. Можно процедить.
  •  Готовим артишок: приправитькаждый артишок солью и перцем, смазать оливковым маслом, завернуть в фольгу и запечь в заранее разогретой духовке 220 гр 30 минут. Снять фольгу, выложить на блюдо с миндалём и обвалять в пластинках миндаля.
  •   Обжарить на гриле или сковороде-гриль куриную грудку до готовности.
  • Выложить курицу на тарелку, рядом положить артишок и полить карамельным соусом, сразу же подавать.

      Соус довольно вкусный, не нашла я сидара, поэтому купила натуральный яблочный сок. В дополнение к артишоку отварила фиолетовый картофель.

Источник: "Ал а-Шульхан" от Моше Сегев


Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.

  • 1
ой как красиво и вкусно!!! обожаю курицу в сочетании яблоками, и мой любимый тоже - знаю что будет завтра к ужину)) СПАСИБО!!
(а чем можно заменить артишоки?)

Можно отварить обычный картофель или сделать пюре, артишок - это ведь гарнир здесь, а гарнир может быть на ваш вкус, даже рис.

Красота какая!
Я давно присмотрела один рецепт, но там нужен сидр, а я его найти не смогла. Рискну заменить яблочным соком теперь .А свежевыжатый яблочный подойдет ?

И у меня такая же проблема, я не могу найти сидр, а яблочным соком заменяю сидр уже не первый раз, я покупаю свежевыжатый, подойдёт, ну а если сахар в рецепте, то надо быть поаккуратнее, потому что и сок сладкий.

Иерусалиский артишок меня убил

почему же ?:)))

Красота чудесная! Схитил в особую папочку, теперь не потеряется

а вот интересно, сидр пробовал, он от яблочного сока сильно отличается?

Фиолетовый картофель? Так бывает?

Ладно соус из сидра, но фиолетовая картошка вводит меня в трепет!:) А вкус-то у нее какой?!;)

самый что ни на есть картофельный:)))

Знаю вкус соуса, очень люблю, поэтому аплодирую вкусу. Лена, если присутствуют сами яблоки, можно успешно сидр заменить белым сухим вином.

спасибо за дельный совет, передам по эстафете:)

Ленуль, фиалетовый картофель - так интересно. Я такой никогда не видела.)) А как он на вкус. Такой же, как обычная картошка?

Курочка твоя прелестна!!!Цветочки такого невинно-белоснежного цвета!!!
Солнечно, красиво, мило - настроение прямо поднялось.))))
У нас просто очень и очень пасмурно уже второй день((

Свет, фиолетовый картофель мне напоминает вкус настоящего картофеля, вот как с собственного огорода:)

и сегодня солнце не выглянуло?

А вкус соуса получается сладкий или кисловатый. Какой вкус доминирует? У меня сладкие соусы не очень идут, вот я и выпытываю. Очень красивые снежно-белые анемоны.

всё-таки сладковатый, из-за сока и сахара, но настолько этот вкус хорош, что совсем не кажется сладким, а вот выше посоветовали сидр заменить белым сухим вином, тогда и сахар можно чуть-чуть положить, но без него никак, будет кисло:)

а я думала, что цветы лютики?

Лена, вы умеете предчувствовать, как раз хотела показать букет бело-зеленый для вас)))

и еще: фиолетовая картошка это что-то, в который раз любуюсь:-))

Как здорово! Надо будет купить цветную картошку:))

правильно, почему бы и не купить:)

восторг!
вот только... до чего ж я не люблю кур-грудь! как ты считаешь, к ногам (пусть даже снятым с кости) это применимо?

да, конечно, применимо, ещё даже и лучше, всё же кургрудь сухая очень, а в таком виде особенно, так что даёшь курноги!

а тебе попадался яблочный негазированный сидр в продаже?

  • 1
?

Log in

No account? Create an account